Descripción

El vino más asequible de Antonino Izquierdo que es una buena piedra de toque para adentrarse en el universo vinícola del enólogo burgalés. Ninín 2016 es un ribera para comenzar cualquier aperitivo o comida. Se bebe muy fácil aunque está lleno de matices. Jugoso, cálido y concentrado pero sin perder frescura. Una caricia líquida. Con él se busca combinar el justo equilibrio de fruta con las suaves notas de la madera.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Izquierdo
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2016
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Colo rojo intenso con derivación al purpura y a los tonos azulados en el ribete. Capa alta.
Nariz
Atractivos aromas a minerales, canela, frutos rojos y negros muy maduros (arándanos, fresón, mora negra...) y regaliz, pasando por ahumados torrefactos, con recuerdos a toffe, cacao y tabaco de pipa.
Boca
Entrada densa, amable, cálida y delicada con una concentracion excepcional de frutas negras y regaliz, recuerdos de sotobosque, frutas en licor, y un equilibrio impecable de acidez, alcohol y tanino.
Temperatura de servicio
16ºC.
Maridaje
Asados, caza y guisos de carne.

Viñedo y elaboración

Descripción
El laboreo de los viñedos se realiza de manera artesanal coincidiendo con los ciclos lunares. No se utilizan herbicidas, productos sistémicos o abonos químicos. Se busca la máxima calidad controlando la producción de las cepas (3 o 4 racimos sueltos por cepa) y utilizando abonos orgánicos de origen animal.
Edad
Viñedos con más de 40 años.
Suelo
Terrenos pobres que se trabajan de manera biodinámica.
Clima
Continental
Rendimiento
Entre 2.800 y 3.000 kilos por hectárea.
Cosecha
Recolección manual, esmerada, de tan solo los racimos escogidos en cajas de 18 kilos. El tiempo transcurrido entre la vendimia y la llegada de la uva a la bodega es de un máximo de 2 horas.
Vinificación
Se vacían las cajas en la desgranadora y se transportan las uvas por gravedad a la mesa de selección donde seis personas seleccionan grano a grano el producto. Posteriormente se sube a los depósitos de acero inoxidable de 15.000 kilos y se controla la temperatura. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas sin añadir ningún producto exógeno. Tras una maceración de 20 a 25 días se descuban los depósitos pasando su contenido a barricas, el 90% son de roble francés de toneleros artesanos con el certificado de selección de las maderas más finas, y el 10% restante de roble americano. La maloláctica se realiza en las barricas. Se remueven las lías tan solo los días indicados por los ciclos lunares. Posteriormente se realiza un trasiego, barrica a barrica.
Envejecimiento
12 meses de crianza en barricas de roble francés (90%) y americano (10%).
Embotellado
Se realiza cuando la cata de los vinos ofrece la calidad deseada por Antonino Izquierdo.