Descripción

Nueva añada del blanco más joven de cuantos elabora Pago de los Capellanes en la D.O. Valdeorras. Con él, esta bodega quiere realzar la pureza de la Godello en un vino vivo, fresco, limpio y sincero. Procede de una añada suave y lluviosa, de cálido verano y vendimia sana. Una añada que ha permitido expresar el carácter más puro de la variedad. El resultado es un vino con aromas de fruta de hueso, florales y balsámicas; con una boca untuosa, de gran longitud y personalidad.

Ficha técnica

La bodega
Pago de los Capellanes
Tipo
Blanco
Añada
2020
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Godello
Origen
Valdeorras

Maridaje

Foie con higos

La sencilla combinación entre un foie suave y unos higos (si son de temporada, mejor todavía) acompañará a este blanco sin comprometer su untuosidad ni sus matices varietales.

Cata

Vista
Color amarillo verdoso.
Nariz
Notas de frutas de hueso maduras y notas florales y vegetales balsámicas típicas del entorno.
Boca
Boca fresca y potente, equilibrada, untuosa, de gran longitud y personalidad. Final de notable persistencia.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Hasta 2024 si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Antiguos viñedos en Corguiño (Seadur) situados en laderas de granito a 450 metros de altitud.
Suelo
Suelo profundo y arcilloso, sobre roca de granito fragmentada y meteorizada (xabre).
Cosecha
La uva se vendimia bien madura a finales de septiembre de 2020.
Vinificación
Selección manual, despalillado y estrujado suave. Refrigeración inmediata a 10 ºC y maceración prefermentativa de 4 a 6 horas para potenciar el perfil aromático. Fermentación en acero inoxidable a temperatura controlada (16 - 18 ºC). Una vez acabada, selección de parte de las lías finas para hacer un suave 'battonage' durante dos meses.
Embotellado
Estabilización y embotellado respetuoso.