Descripción

Les Favières 2021 es un monovarietal de Pinot noir elaborado de forma sostenible por Olivier Guyot en  viñedos de 1,6 hectáreas. La denominación Marsannay está pendiente de la decisión de etiquetar sus climats como Premier Cru. En este caso nos encontramos con un gran vino que ofrece notas de fruta roja y negra, y una boca equilibrada y persistente.

Ficha técnica

La bodega
Olivier Guyot
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Producción
6.000 botellas
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Marsannay
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Nariz
Nariz sutil con frutas rojas (guindas y fresas) y negras (grosellas y arándanos).
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18 ºC.
Maridaje
Los tintos de Marsannay combinan perfectamente con carnes rojas (ternera, costilla) pero también con pescados de río.

Viñedo y elaboración

Rendimiento
50hl/ha
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentación en depósitos de hormigón durante unas 3 semanas.
Envejecimiento
Crianza durante 14-18 meses en barricas de roble francés, procedentes de la Forêt de Troncet.