Descripción

Este oloroso está concebido para la crianza oxidativa desde el comienzo de su maduración. Pasa entre 12 y 14 años en botas de roble americano, donde gracias al sistema tradicional de soleras y criaderas se convierte en un generoso tremendamente expresivo y gastronómico. 

Ficha técnica

La bodega
Delgado Zuleta
Tipo
Oloroso
Grado
19.0% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
De color ámbar.
Nariz
Presenta aromas complejos. Destacan frutos secos, como nuez y avellana, matices propios de la madera.
Boca
En boca es seco, suave y redondo al paladar, con un posgusto muy largo y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14ºC.
Maridaje
Su personalidad y carácter le permiten acompañar platos contundentes, como por ejemplo una carrillada guisada o una cola de toro. Perfecto también para quesos curados.

Viñedo y elaboración

Vinificación
Crianza oxidativa desde sus inicios.
Envejecimiento
Crianza de entre 12 y 14 años en botas de roble americano mediante el sistema tradicional de soleras y criaderas.