Descripción

Nos encontramos ante un vino naturalmente dulce para cuya elaboración se han utilizado uvas de la variedad Moscatel de Alejandría. Dichas uvas sobremaduraron en la viña hasta que se consiguió una óptima concentración de azúcares que convierten a este vino en un trago gustoso, con recuerdos a fruta muy madura y un paso por boca sabroso y largo.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Vegamar
Tipo
Blanco Naturalmente Dulce
Añada
2019
Grado
9.5% vol.
Variedad
100% Moscatel de Alejandría
Origen
Valencia

Cata

Vista
Color amarillo pálido brillante.
Nariz
De intensidad muy alta, recuerdos a fruta muy madura como melocotón, piña, plátano. Fondo lácteo y floral.
Boca
Sabroso, con sabor dulce a fruta fresca, buena acidez y largo final.
Temperatura de servicio
Entre 5 y 7 ºC.
Maridaje
Ideal con foie, dulces y pastas de sobremesa.

Viñedo y elaboración

Clima
Continental con influencias mediterráneas.
Cosecha
Se seleccionan las uvas sobremaduradas para conseguir una mayor concentración de azúcares. La vendimia se realiza por la noche para conservar todas las propiedades fenólicas de las uvas. Se trasladan los racimos de la viña a la bodega en remolques tolva.
Vinificación
Se despalillan y estrujan las uvas. Se aplica CO2 líquido a -30 ºC para enfriar las uvas a 10 ºC y evitar oxidaciones del mosto. Maceración de 12 horas a 10 ºC y prensado suave. El mosto limpio se lleva a fermentar a temperatura controlada de 16 ºC con la acción de levaduras seleccionadas. Una vez alcanzado el grado alcohólico deseado se para la fermentación bajando la temperatura a -2 ºC y se filtra el vino, quedando éste dulce gracias al azúcar residual presente en la uva.