Descripción

Tonneau Bouquet 2017 es un tinto elaborado con Tempranillo, procedente del viñedo Pago de la Oliva, con crianza de 15 meses en las mejores barricas de roble francés de grano extrafino. Su nombre, de hecho, es un homenaje a la sabiduría tonelera, a la finura de las barricas que permiten expresar la esencia de esta singular parcela de forma exquisita. Aromas de fruta madura, especias, y notas ahumadas, con un paso por boca sedoso y equilibrado para este tinto con carácter.

Ficha técnica

La bodega
Pago de la Oliva
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.5% vol.
Producción
13.300 botellas
Variedad
100% Tempranillo
Origen
IGP Castilla y León
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color rojo picota con matices rubí en capa fina.
Nariz
Aromas a fruta madura (cereza, grosella y cassis) con notas ahumadas y especiadas.
Boca
Fresco, equilibrado, sedoso y potente. Taninos muy pulidos y un final largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Evolucionará positivamente en la botella durante los próximos 7 años.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de la Oliva.
Descripción
Situado en Tutela de Duero.
Superficie
12 hectáreas.
Edad
30 años.
Suelo
Arcilloso, pobre, profundo, de origen calizo y baja producción.
Clima
El invierno comenzó bastante frío, cambiando el tiempo en el mes de febrero hacia temperaturas más elevadas de lo normal, provocando una brotación anticipada del viñedo. Una severa helada acaecida hacia finales de abril trajo como consecuencia una importante merma de la producción y un retraso en el ciclo vegetativo. A partir de entonces las condiciones de temperatura fueron buenas, aunque con algo de sequía, excelentes para el desarrollo y maduración de la uva, consiguiendo una vendimia de extraordinaria calidad.
Rendimiento
4.000 kilos por hectárea.
Vinificación
Maceración prefermentativa por frío de 3 a 4 días por debajo de 12º C. Siembra de levaduras seleccionadas autóctonas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 25º a 27ºC, con remontados periódicos y control fenólico del mosto-vino en maceración de 7 días. Fermentación maloláctica en barrica y removido semanal de lías durante 6 meses.
Envejecimiento
Crianza de 15 meses en barricas nuevas de 225 y 500 litros de roble francés de grano fino.
Embotellado
En junio de 2019. Sin clarificación ni estabilización.