Descripción

Proviene de una pequeña parcela de dos hectáreas con viñas centenarias y con una producción muy limitada que no llega a las 3.000 botellas. El Picón 2009, que se presenta en caja de madera, nos ofrece un perfil mineral y una explosiva nariz, en donde se mezclan armoniosamente aromas florales y de frutas del bosque con los toques especiados.

Ficha técnica

La bodega
Pago de los Capellanes
Tipo
Tinto
Añada
2009
Grado
14.5% vol.
Producción
3000 botellas
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color cereza picota.
Nariz
Aromas balsámicos, moras, bosque con toques especiados como la canela, el cuero, el tabaco, la trufa, y el regaliz negro.
Boca
La entrada en boca es compleja, con taninos dulces que envuelven el paladar y lo cubren con una redondez exquisita. Largo y persistente.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18ºC.
Consumo
Se recomienda decantar antes de servir.
Maridaje
Chuletillas de cordero lechal, foie micuit, hongos o quesos curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Picón.
Descripción
Parcela propia de Pago de Capellanes.
Superficie
2 hectáreas.
Suelo
Arcilloso-calcáreo
Rendimiento
Inferior a 3.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia seleccionada independiente del resto de parcelas.
Vinificación
Con el fin de extraer la máxima expresión de la calidad de la vendimia, se fermenta en tina de madera de roble francés, con un estricto control de la temperatura y remontados frecuentes. Tras 40 días, se descuba para el sangrado sin adición de prensas. Maloláctica lenta y reposada a 22ºC durante 24 días en cono de madera de roble francés.
Envejecimiento
26 meses en barricas nuevas de roble francés de grano seleccionado, con 4 trasiegos (cada 6 meses).
Embotellado
Se embotella sin pasar por frío, sin clarificar y sin filtrar.