Descripción

Tinto que procede exclusivamente del pago del mismo nombre con cepas de más de 80 años. Es un vino exclusivo, para paladares selectos, que combina perfectamente con quesos curados, embutidos, carnes y asados. Larguísimo, complejo, con taninos maduros y suaves y con mucha vida.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Hermanos Sastre
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Producción
12.000 botellas
Variedad
100% Tinta del país
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Intenso y bonito color rojo picota con tonos violáceos.
Nariz
Aromas complejos y persistentes destacando la madurez de la uva con notas de frutas rojas en licor, nuez moscada, hinojo, violeta y con una buena conjunción con la madera (vainilla, coco, canela).
Boca
Sabroso, buena estructura y cuerpo, con vivos taninos, amplio y muy largo, lo que augura una larga vida.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 16 y 18 ºC.
Maridaje
Carnes rojas a la parrilla, estofados, asados, caza de pluma, pato, quesos curados, jamón ibérico de bellota.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de Santa Cruz
Descripción
Viñedo ubicado en el término municipal burgalés de La Horra, en las laderas del río Duero a 814 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Edad
80 años.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
Mediterráneo de influencia continental.
Cosecha
Cultivo artesano, sin adición de abonos minerales, herbicidas e insecticidas.
Vinificación
Elaborado a la manera tradicional en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble americano. Se llevan a cabo cuatro trasiegos.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

One of a pair of wines sold under the Pago de Santa Cruz label, this Cosecha bottling is entirely aged in new American oak. Sourced from seven different sub-parcels within an 80-year-old parcel, it's concentrated, perfumed and sweetly wooded, with flavours of Asian spices,  tangerine and blackberry, textured tannins and a plush, satisfying finish. 2025-32