Descripción

Vino Generoso de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry que conjuga las suaves, delicadas y punzantes características del Amontillado y la vinosidad y gordura del Oloroso. Su vejez, más de 30 años en barrica de madera, le acentúa su gran personalidad. El Palo Cortado Viejo Wellington VORS se elabora a partir de mosto de uva de la variedad Palomino fino cuidadosamente cultivada en suelos blancos de albariza, muy preciados para obtener mostos muy finos de gran calidad. A lo largo de seis generaciones, en Bodegas Hidalgo-La Gitana se han ido seleccionando algunas botas de este vino de calidad especial. Después de tantos años, el vino ha obtenido una profunda concentración en aroma y sabor. Aunque originalmente fueron destinados al consumo privado de la familia, se ha decidido embotellar una cantidad limitada de este jerez. Presentado en formato de 50 cl.

Ficha técnica

La bodega
Hidalgo La Gitana
Tipo
Palo Cortado VORS
Grado
19.0% vol.
Variedad
100% Palomino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color caoba oscuro, brillante.
Nariz
Aromas fragantes con persistente aroma de nueces.
Boca
Seco, equilibrado y elegante. Sabor intenso y muy persistente.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Aperitivos, quesos, jamón, pescados, mariscos y frutos secos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pagos de Balbiana, Miraflores.
Suelo
Albariza blanca.
Clima
Atlántico con influencia mediterránea.
Cosecha
A principios de septiembre cuando la uva alcanza su perfecta madurez, y es el mosto de yema, obtenido sin ejercer presión sobre las uvas, el destinado para la elaboración del Palo Cortado Viejo.
Vinificación
La fermentación alcohólica se lleva a cabo controlando en todo momento la temperatura y aprovechando las levaduras naturales de la viña. Una vez concluida la fermentación, los mostos son fortificados con alcohol vínico hasta alcanzar los 17º.
Envejecimiento
Más de 30 años en botas de roble americano bajo el tradicional sistema de criaderas y soleras.
Embotellado
Antes de embotellar el vino es estabilizado mediante tratamiento a baja temperatura y filtrado por placas amicróbicas.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The NV Palo Cortado Wellington VORS is produced from Palomino grapes from the Balbaina and Miraflores vineyards, both in the municipality of Sanlucar de Barrameda, where the winery is also located. The wine has a deep amber color, a profound, clean, subtle nose of candied oranges, ginger, hazelnuts, cigar ash and smoke. The complex palate is very gentle, sharp but not aggressive, with clean flavors, great persistence and a dry finish where the orange rind comes back with a touch of beeswax. An exceptional Palo Cortado. 19% alcohol. 1,000 half-liter bottles are filled each year. Drink 2013-2020. - Luis Gutiérrez. 

 

Decanter:

Seriously intense, concentrated but elegant, with aromas of burnt sugar, citrus peel, ginger, dates, walnuts and molasses. A wine for connoisseurs, boasting a palate with layers of woodsmoke, coffee, caramel, an earthy complexity and a lightning bolt of a finish.