Descripción

Tinto de capa baja que nace en viñedos ubicados entre 800 y 900 metros de altitud en las inmediaciones de la Sierra de Gredos, concretamente entre los municipios de Cadalso de los Vidrios y San Martín de Valdeiglesias. Elaborado íntegramente con Garnacha trabajada a partir de una agricultura respetuosa con el entorno, sin utilización de herbicidas ni productos sistémicos. 

Ficha técnica

La bodega
Parajes de los Vidrios
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.5% vol.
Subzona
San Martín de Valdeiglesias
Variedad
100% Garnacha
Origen
Vinos de Madrid

Cata

Vista
Color rojo ciruela de capa baja.
Nariz
Aromas de cereza, fruta roja madura y recuerdos de incienso especialmente al inicio.
Boca
Jugoso, fresco, con buena acidez y un tanino frutal. Gran combinación de frescor y volumen con larga presencia en el paladar.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16ºC.
Maridaje
Cordero asado o a la plancha, carnes blancas con salsas fuertes, estofados y guisos de carne potentes y aromáticos de cerdo, cordero, pato o faisán, así como con carnes rojas a la barbacoa. Igualmente recomendable con quesos de oveja.

Viñedo y elaboración

Nombre
Distintas parcelas entre los municipios de Cadalso de los Vidrios (Sierra, Alto, Piquillo, Chorrillo e Isilla) y San Martín de Valdeiglesias (Andrinoso, Marañones y Valdehornos).
Descripción
Viñedos situados en las inmediaciones de la Sierra de Gredos, a una altura de entre 800 y 900 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
20 hectáreas.
Edad
Entre 60 y 100 años.
Suelo
Pobre, de tipo arenoso y granítico.
Clima
Continental.
Cosecha
Viticultura ecológica, biodinámica, respetuosa con el medio ambiente. Solo se trabaja con materias naturales como el azufre y el cobre. Laboreo con caballos. Vendimia a partir del 5 de septiembre de 2017, en el momento óptimo de maduración de cada parcela.
Vinificación
Grano entero, sin estrujar. El 50% del racimo se vinifica entero y con raspón. Maceración prefermentativa en frío durante 4 días a una temperatura de 12ºC. Fermentación a 22ºC en depósitos de acero inoxidable y de hormigón, con levadura autóctona con el fin de buscar la máxima tipicidad de la materia prima. Fermentación maloláctica espontánea en barricas de roble francés de 500 litros.
Envejecimiento
12 meses en barricas de roble francés de 500 litros de uno a cuatro usos.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

he second vintage of the Garnacha is the 2017 Garnacha, which seems to follow the line of the 2016; it's a little riper and has a touch more alcohol, faithful to the conditions of the year. It had a similar fermentation as the 2016, with 50% full clusters and indigenous yeasts and matured in used barriques for 10 months. It has more fruit and less flowers on the nose, and the palate keeps the poise, with the granite texture and fine tannins. It's tasty and long, with a fresh finish and no heat. 17,500 bottles and 500 magnums produced. It was bottled in July 2018.