Descripción

Cava ecológico caracterizado por la Pansa blanca, que es como se conoce a la Xarel·lo en la zona de Alella. Sus aromas a fruta fresca y notas de la crianza, y paso por boca amplio y voluminoso hacen de él un buen exponente de los espumosos de esta subzona catalana. 

Ficha técnica

La bodega
Parxet
Tipo
Cava
Añada
2021
Grado
12.0% vol.
Subzona
Alella
Variedad
Pansa blanca, Macabeo, Parellada
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Tono muy pálido con reflejos verdes, burbuja muy fina y persistente con tendencia a formar corona de espuma.
Nariz
Delicada con notas de fruta blanca sobre un fondo de aromas de crianza.
Boca
Amplia, con personalidad, volumen y un posgusto largo.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos de agricultura certificada ecológica y biodinámica en espaldera y en vaso, en las cepas más viejas, provenientes de Torrelavit y Font-Rubí. Se hace poda corta.
Suelo
De textura arenosa denominado 'sauló', característica del suelo de la zona Alella.
Clima
Mediterráneo.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Prensado de la uva entera y fermentación a temperatura controlada de 16 °C. Azúcar residual por litro: 4 gramos (brut).
Envejecimiento
Crianza de un mínimo de 20 meses.