Descripción

Hay veces en las que cuando se hace algo maravilloso debe ser a pequeña escala, contenido. Así lo bueno se mantiene y aprecia muchísimo más. Es lo que pasa con este espumoso de Palomino fino firmado por Santi Jordi y sus 530 botellas de producción. Su delicadeza floral, sobre todo con notas de jazmín y acacia, se funden con otras de melocotón y albaricoque maduros para, más tarde, dar paso a otros tostados como brioche y frutos secos en un delicioso y elegante espumoso para apreciar con platos frescos e igualmente delicados. 

Ficha técnica

El productor
The Wine Hunter Company
Tipo
Espumoso
Añada
2020
Grado
11.5% vol.
Producción
530 botellas
Variedad
100% Palomino fino
Origen
IGP Cádiz

Cata

Vista
Dorado claro, burbuja fina y constante.
Nariz
Una combinación de aromas florales mezclados con otros de fruta madura se abren paso a notas de brioche y almendra.
Boca
Cremoso, suave con una acidez muy equilibrada con su frescura. Vuelven los sabores de fruta madura y tostados de brioche y frutos secos. De textura sedosa, su final es largo y elegante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 10 y 12 ºC.
Maridaje
Marida muy bien con un carpaccio de vieiras, ensalada de rúcula con queso de cabra o un risotto de setas. También con aves asadas y postres como tartas de fruta o bizcochos de almendra y limón.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo localizado en el Pago Balbaína, a unos 60 metros sobre el nivel del mar.
Cosecha
Vendimia realizada durante la segunda quincena de julio.
Vinificación
Elaborado por el método tradicional.
Envejecimiento
36 meses en rima.