Descripción

Este coupage elaborado principalmente de Pinot noir, y una pequeña parte de Chardonnay, es un fresquísimo champagne elaborado por la bodega Paul Déthune. Las uvas provienen de uno de los diecisiete Grand Cru de la zona de Champagne, en Ambonnay. De acidez equilibrada y complejo en aromas, es el resultado de una vinificación y envejecimiento minuciosamente cuidados en barricas de roble. 

Ficha técnica

La bodega
Paul Déthune
Tipo
Champagne
Grado
12.5% vol.
Variedad
70% Pinot noir, 30% Chardonnay
Origen
Champagne

Cata

Vista
Amarillo dorado con reflejos pajizos de aspecto brillante y satinado.
Nariz
De primeras destacan aromas de pastelería además de notas de mantequilla, miel de acacia, almendras tostadas, brioche, pasta de membrillo, y sugerencias de madreselva y ranúnculo. Moviendo la copa aparecen aromas de pan tostado, regaliz, grosella negra, cereza jazmín, pera confitada, pasas, granada y especias dulces.
Boca
Muy afrutado y fresco, con una efervescencia cremosa y acidez equilibrada que evoca notas de pomelo rosa. Mineral y jugoso aunque seco en el paladar, delicado y elegante.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Foie gras, solomillo con verduritas de temporada con una salsa de mantequilla y hierbas provenzales.

Viñedo y elaboración

Vinificación
Elaborado entre un 30 y un 50% con vinos de reserva de 40 años diferentes, vinificados y envejecidos en barricas de roble de 34 hectolitros.

Opinión de los críticos

Hachette:

Cette cuvée charme par l'élégance de son nez mêlant les fruits jaunes la pêche, la mirabelle à des notes de confiserie. En bouche, elle conjugue ampleur et une belle fraîcheur, qui souligne ses arômes de pamplemousse, de citron et de fruits exotiques.