Descripción

Ana de Castro elige as mejores uvas de la finca para ensamblar este tinto voluptuoso y encantador de la serranía de Ronda. Esta añada está elaborada con el ensamblaje de Syrah, Garnacha, Tintilla de Rota y Romé. Todo un acierto en una zona emergente, con grandes posibilidades enológicas y fantásticos proyectos liderados por jóvenes enólogos. La payoya negra que da nombre a este vino e ilustra su etiqueta es una cabra autóctona andaluza con cuya leche se hace el queso de la zona.

Ficha técnica

La bodega
Finca La Melonera
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2014
Grado
14.8% vol.
Subzona
Serranía de Ronda
Variedad
50% Syrah, 30% Garnacha, 10% Tintilla de Rota, 10% Romé
Otros formatos disponibles:
Origen
Sierras de Málaga

Cata

Vista
Color rojo cereza con ribetes violáceos.
Nariz
Complejo e intenso aroma de especias dulces, fruta madura, notas balsámicas con un discreto fondo tostado.
Boca
En boca es redondo, fresco, equilibrado y envolvente.
Temperatura de servicio
Entre 15 y 17ºC.
Consumo
Ahora y durante los próximos 3 años en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Carnes rojas, caza y queso payoya.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las parcelas se encuentran entre los claros del encinar. Orientación sur-sureste y con altitudes comprendidas entre los 600 y los 900 metros.
Superficie
35 hectáreas de viñedos repartidos en pequeñas parcelas.
Edad
Las viñas se plantaron en 2006 (11 años).
Suelo
Suelos arcillosos, de arena franca y algunas parcelas marcadas por la caliza.
Clima
Clima de montaña, con una oscilación térmica de 20 grados entre el día y la noche, tanto en invierno como en verano.
Cosecha
Vendimia seleccionada y recolectada a mano en cajas de 7 kilogramos.
Vinificación
Elaboración en tino con maceraciones largas y temperatura controlada a 25ºC.
Envejecimiento
12 meses en tinas de madera de 60 hectolitros de roble francés Allier.