Descripción

Albariño procedente de una rigurosa selección de las mejores uvas de la finca, todas plantadas en un viñedo propio situado en un lugar privilegiado del Condado do Tea sobre bancales de cantos rodados y con una extraordinaria insolación. Se muestra muy expresivo, fresco y floral. Armoniza su generosidad aromática con una amplia y sedosa boca, manifestando mineralidad y estructura.

Ficha técnica

La bodega
Pazo de San Mauro
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
12.5% vol.
Producción
305.000 botellas
Subzona
Condado de Tea
Variedad
100% Albariño
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
Color amarillo dorado con reflejos verdosos.
Nariz
Expresiva y fresca. Los aromas varietales se expresan de forma nítida a través de las notas de manzana verde y cítricas.
Boca
Vibrante y aromática. Regala una textura sedosa, una óptima acidez y un persistente y mineral posgusto.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 °C.
Maridaje
Excelente acompañante de todo tipo de mariscos, pulpo, pescados blancos y 'sushi'. También resulta ideal con empanadas de maíz y arroces.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo con orientación sur que desciende en bancales hasta la orilla del río Miño creando un anfiteatro natural.
Superficie
20 hectáreas.
Edad
Cepas de una media de 35 años.
Suelo
Con textura franco arenosa y depósitos de aluvión en la zona baja del viñedo y próxima al río Miño. En la zona alta destaca la abundancia de gravas y cantos rodados, sobre todo en la finca de La Fraga, junto con arcillas y sobre una base de roca granítica.
Clima
La añada 2021 se caracterizó por un invierno frío en sus meses de diciembre y enero y cálido en el mes de febrero. La primavera también fue cálida con un mes de mayo muy variable y, en general, frío. A partir de la segunda mitad del mes de junio, las temperaturas más bajas dieron lugar a un verano inestable y no muy cálido. Factor que dio lugar a una vendimia muy fresca y de corte atlántico.
Cosecha
Vendimia manual que tuvo lugar del 6 hasta el 21 de septiembre de 2021.
Vinificación
Una parte de las uvas mediante maceración a baja temperatura, otra parte con racimo entero y una tercera parte con prensado directo. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperaturas controladas durante 10-15 días buscando la expresión varietal de un viñedo propio.
Embotellado
Noviembre de 2021.