Descripción

Nos encontramos ante el vino estrella de la bodega. La apuesta más 'terroarista', concebido únicamente en añadas excepcionales. Seleccionado desde la viña para mantenerse siempre inalterable. Un viñedo, un depósito, 30 barricas, sin ensamblajes. Con la sencillez que caracteriza a los grandes vinos, ha sido trazado de forma individual, desde su origen a la botella. Todo un ejemplo de aplastante honestidad.

Ficha técnica

La bodega
Bodega Pico Cuadro
Tipo
Tinto
Añada
2012
Grado
14.5% vol.
Producción
10000 botellas
Variedad
100 % Tinto fino
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Púrpura brillante.
Nariz
Expresivos aromas de sándalo, especias exóticas, lavanda, incienso, cerezo y mermelada de mora.
Boca
Profundo y exuberante, sorprendentemente estructurado, con sabores dulces y perfumados de bayas negras, violeta, pastel de frutas y confitura. Ofrece una textura seductora, aterciopelada y un final persistente. Nos encontramos ante un Tempranillo opulento, con un rico sabor a fruta que tiene la estructura para evolucionar durante 6-8 años.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18ºC.
Consumo
Hasta 2025 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Aves, carnes rojas, cabrito asado, caldereta de cordero, estofado de ciervo, jabalí o cecina de León.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo excepcional situado en Olmedillo de Roa (Burgos).
Edad
Viñedos plantados en 1932 (84 años).
Suelo
Gravas y vetas arenosas.
Clima
Mediterráneo continental, con veranos de mucho calor e inviernos rigurosos con temperaturas extremas muy bajas y heladas frecuentes.
Rendimiento
De 3000 a 4000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Tuvo lugar durante la primera semana de septiembre de 2012. La recolección se realizó de forma manual en cajas de 12 kilogramos.
Vinificación
La fermentación alcohólica se realiza en tinas de madera de roble francés y la maceración prefermentativa en frío durante 10 días. La fermentación (en depósitos de pequeña capacidad) y el descube se realizan según cata, siendo en total un proceso de entre 20 a 28 días. La fermentación maloláctica se produce de forma espontánea en barrica de roble francés.
Envejecimiento
15 meses en barricas de roble francés, según añada.