Descripción

Pico Cuadro Vendimia Seleccionada es el vino que mejor resume la filosofía de la bodega Pico Cuadro: el perfecto y armonioso ensamblaje de distintos viñedos viejos con un marcado carácter y bajo un minucioso proceso de elaboración. El resultado nos entrega un vino franco, con buen recorrido y con una fuerte expresión mineral.

Ficha técnica

La bodega
Bodega Pico Cuadro
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2013
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tinto Fino
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color cereza intenso.
Nariz
Gran complejidad aromática. Sobresalen las notas de ciruela, frambuesa y mora.
Boca
Gran equilibrio, largo, goloso y especiado. Madera en su justa medida, potente y suave en perfecta armonía.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18ºC.
Consumo
Hasta 2023. Agradece decantarlo unas horas antes de su consumo.
Maridaje
Carnes, guisos, embutidos y quesos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en Quintanilla de Onésimo.
Superficie
22 hectáreas.
Edad
De 30 años en adelante.
Suelo
Laderas de suelos pobres, barcos abiertos al valle y planicies arenosas, que dan lugar a numerosos pagos separados entre sí.
Clima
Mediterráneo continental, con veranos de mucho calor e inviernos rigurosos con temperaturas extremas muy bajas y heladas frecuentes.
Rendimiento
De 3000 a 4000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Recolección manual en cajas de 12 kilogramos.
Vinificación
La entrada de la uva en bodega se realiza de forma escalonada, después de un exhaustivo control de maduración en los distintos pagos, buscando siempre una maduración óptima. Maceración prefermentativa en frío durante unos 10 días. Fermentación alcohólica en depósitos de pequeña capacidad (5000 litros) durante 20 a 28 días. Fermentación maloláctica espontánea en roble francés.
Envejecimiento
La crianza se realiza durante 15 a 24 meses en barricas de roble francés.