Descripción

Pieropan Soave Classico Calvarino 5 es un blend de cinco añadas (2008-2009-2010-2011-2012) envejecidas durante más de diez años en depósitos de cemento en la bodega. Es un blanco único con un carácter inimitable elaborado con uvas Garganega y Trebbiano di Soave. Un vino con alma mediterránea producido en edición limitada que acompaña a la perfección mariscos y platos tradicionales veroneses como el risotto de espárragos blancos.

Ficha técnica

La bodega
Pieropan
Tipo
Blanco
Grado
12.5% vol.
Variedad
Garganega 70%, Trebbiano di Soave 30%
Origen
Bianco Veronese IGT
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Nariz
Complejo con notas de frutas tropicales, hierbas aromáticas, flores blancas y especias.
Boca
Cremoso, elegante y persistente.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal para maridar con el típico risotto veronés con espárragos blancos, pescados suaves, mariscos, soufflé de queso.

Viñedo y elaboración

Descripción
Conducción a Pérgola veronesa tradicional.
Edad
30-60 años.
Suelo
Volcánico rico en basalto y tufo de origen oceánico.
Rendimiento
60 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Cosechado a mano, a menudo en dos cosechas para seleccionar las uvas más maduras. La recolección comienza a mediados de septiembre para las uvas Trebbiano di Soave y en octubre para las uvas Garganega.
Envejecimiento
10 años de crianza en depósitos de cemento revestidos de vidrio. Durante este período el vino permanece sobre lías finas para aumentar su riqueza y complejidad.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate::

Made with a blend of fruit from five vintages (2008, 2009, 2010, 2011 and 2012), Pieropan's NV Calvarino 5 is a very special wine that recalls local winemaking tradition that once saw multiple vintages used to make a wine. This expression really is spectacular, with an herbal aromatic opening that recalls mint and eucalyptus oil. From there, the bouquet delivers tropical tones and lots of spicy notes of saffron and dried ginger root. I don't think I have ever encountered a wine quite like this. It sees 10 long years in cement for a silky and creamy mouthfeel. Only 7,000 bottles were created.

James Suckling:

 A commemorative wine to mark the opening of the new winery. As it took five years to complete, this is a meld of five different vintages: 12, 11, 10, 09, 08. Distinctive aromas of sage, rosemary and mint. Cement fermented, with extended time on lees, imparting breadth and considerable complexity. The finish is linear, taut and driven. A wonderful alpine lift to accentuate the freshness. Drink or hold.