Descripción

Pinna Fidelis Vendimia Seleccionada es un vino de guarda con alto potencial de envejecimiento. En boca presenta una complejidad aromática muy interesante. Es un vino que entrega buena potencia, redondez y untuosidad, perfecto para acompañar carnes y quesos curados.

Ficha técnica

La bodega
Pinna Fidelis
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.5% vol.
Producción
3.000 botellas
Variedad
100% Tinta del país
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color rojo picota muy cubierto, con tonos granates en capa fina.
Nariz
Aroma de intensidad alta, frambuesa, vainilla, canela, coco, cacao, chocolate, café recién tostado, fruta en compota madura. Trufa y pimienta. Con el tiempo se va apreciando aromas de ciruela pasa y un fondo de violeta.
Boca
Potente, carnoso, redondo, con taninos dulces, glicérico y untuoso.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con carnes rojas y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en zonas altas.
Edad
Viñedos de más de 30 años.
Suelo
Terrenos poco fértiles, por lo que la uva madura concentrando aromas.
Clima
Con influencia continental.
Cosecha
La vendimia se realiza de forma manual, seleccionando los mejores racimos en el momento óptimo de maduración polifenólica.
Vinificación
Maceración durante aproximadamente 40 días. El vino realiza la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble americano.
Envejecimiento
Tras la fermentación pasa a barricas nuevas de roble francés donde permanece entre 19 meses, realizando periódicamente el 'batonage' y trasegándolo en primavera y otoño.
Embotellado
Clarificación previa al embotellado.