Descripción

Este proyecto es una auténtica recuperación de las vinificaciones tradicionales. Los antiguos bodegueros cuentan que los blancos en la zona se elaboraban como un vino tinto. Pisado en el lagar de piedra, fermentado con sus hollejos y almacenado en ánfora de barro durante el año. Son ánforas o tinajas con más de 200 años de antigüedad de la zona, con capacidades de entre 800 y 1500 litros. Todo un orange wine de una Parrona en ecológico en Cazalla de la Sierra. 

Ficha técnica

La bodega
Tierra Savia
Tipo
Orange wine
Añada
2021
Grado
12.5% vol.
Producción
1498 botellas.
Variedad
100% Parrona
Origen
Vino de España
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color ambarino.
Nariz
Con frutos secos y naranjas amargas.
Boca
En boca elegante, untuoso y graso. Sutil e integrada astringencia.
Temperatura de servicio
Entre 10º y 12ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ecológicos ubicados en Cazalla de la Sierra, dentro del Parque Natural de la Sierra Morena de Sevilla. Cepas en secano estricto, situadas a 700 metros sobre el nivel del mar.
Edad
20 años.
Suelo
Laderas con suelo arcilloso donde predomina la pizarra roja.
Cosecha
Vendimia manual durante la segunda quincena de agosto.
Vinificación
Hace la fermentación sobre sus pieles unos 10 días en el ánfora, con bazuqueo manual dos veces al día.
Envejecimiento
Posteriormente continúa la crianza durante 10 meses meses en el mismo ánfora sobre su lías, bajo un leve velo de flor.