Descripción

Este tinto crianza es el coupage de las garnachas y cariñenas de Celler Sabaté. Se trata de las cepas más viejas de toda la finca, que llegan hasta los 100 años de edad. El resultado es un vino que expresa todo el carácter del Priorat: equilibrio e intensidad matizada por los aromas balsámicos y especiados que recuerdan a la vainilla y la canela.

Ficha técnica

La bodega
Celler Sabaté
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
15.5% vol.
Variedad
60% Garnacha, 40% Cariñena
Origen
Priorat

Cata

Vista
Color rojo oscuro, intenso.
Nariz
Aromas balsámicos y especiados que recuerdan a la vainilla y la canela, donde la fruta prevalece al final.
Boca
En boca tiene una entrada agradable y elegante, con un final largo e intenso.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Plantadeta.
Descripción
A una altitud sobre el nivel del mar entre 300 y 500 metros (las cepas más viejas).
Superficie
16 hectáreas.
Edad
Garnachas y cariñenas de unos 100 años.
Suelo
Caliza y licorella.
Clima
Continental con influencia mediterránea.
Rendimiento
Entre medio y un kilo de media por cepa.
Cosecha
Vendimia manual hasta las 11 de la mañana en cajas de 15 kilos.
Vinificación
Derrapado con máquina pequeña inmediatamente al llegar a la bodega. Fermentación/maceración de unos 30 días en depósitos de acero inoxidable con camisa de frío. Realiza la fermentación maloláctica para su posterior paso a barricas.
Envejecimiento
Crianza durante 12 meses en barricas nuevas de roble francés.