Descripción

Chardonnays de la Côte des Blancs son la base principal de este champagne, perfecto exponente del estilo Pommery, distinguido por gran elegancia. Sobre esta base sólida, los terroirs del norte de la Montagne de Reims y la colina de Nogent l’Abbesse, que completan el coupage, aportan vivacidad, estructura y complejidad. Una asociación armoniosa que entrega un conjunto de asombrosas frescura y madurez.

Ficha técnica

La bodega
Domaine Pommery
Tipo
Champagne
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Champagne

Cata

Vista
Color dorado pálido con suaves reflejos verdes. Destacan su excepcional brillantez y sus burbujas persistentes y de gran delicadeza.
Nariz
De una elegancia notable, los primeros aromas revelan una frescura primaveral. Sutiles notas florales de jazmín y acacia armonizan con delicadas notas de tilo. Tras esta primera impresión de frescura increíble, aparece una gran complejidad en la que las notas afrutadas de cítricos y una textura cremosa de 'frangipane' (crema pastelera y de almendra) se expresan alternativamente.
Boca
Ataque franco y directo, signo de un gran ensamblaje. La elegancia y la frescura percibidas en nariz se hacen presentes también en esta fase. Los aromas de cítricos y fruta blanca (manzana fresca) sobrevienen, revelando un sutil sabor de pomelo amarillo. El resultado final es de un equilibrio perfecto.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Perfecto como aperitivo y junto a viandas como caviar, tartar de dorada con cítricos o 'carpaccio' de vieiras con limón.

Viñedo y elaboración

Descripción
Champagne elaborado con uvas de Chardonnay procedente de viñedos de la Côte des Blancsy, del norte de la Montagne de Reims y la colina de Nogent l’Abbesse.
Suelo
Compuesto de la característica tiza de la Champagne.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Elaboración siguiendo el método tradicional. Al igual que en toda la gama de la 'maison', la colección de vinos de reserva Pommery forma parte en una buena proporción en el ensamblaje del vino, contribuyendo a su sensación de gran madurez.
Envejecimiento
Larga crianza en bodega que le otorga elegancia y complejidad. El dosage muy equilibrado y discreto aportó armonía y preservó sus sabores.

Opinión de los críticos

James Suckling:

A very creamy blanc de blancs with dried pineapple, croissant, and creamy aromas and flavors. Full body. Extremely creamy and delicious. A chalky and light lemon-curd undertone. Tangy at the end. Fun. Drink now.