Descripción

Uno de los tintos de referencia en el segmento alto de calidad en la Ribera del Duero, fruto de un estudio minucioso de las parcelas que componen el viñedo de Pradorey. Comienza a revelar su nivel mostrando un color rojo brillante, muy vivo y cubierto por una capa alta. Nariz y boca características de la Tinto fino, con aromas de fruta en sazón y unos aportes de madera bien medidos que contribuirán a que el vino tenga una larga vida. Un tinto que invita a beber gracias a su equilibrio y que, en su añada anterior, obtuvo el premio Bacchus de Oro 2017. 

Ficha técnica

La bodega
Bodega y viñedos Pradorey
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
15.5% vol.
Producción
13.547 botellas
Variedad
100% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Maridaje

Caldereta de cordero

Un ribera del Duero redondo, sabroso y maduro con buena integración de la madera. Este vino pide platos con cierta estructura que equilibren su cuerpo, y hay pocas cosas más agradecidas y llenas de sabor que un estofado o caldereta de cordero.

Cata

Vista
Color rojo con ribetes granates.
Nariz
Gran complejidad aromática, con toques de fruta madura, tinta china y esencias minerales. Al fondo, aromas finamente especiados de la barrica.
Boca
Redondo en boca, con tanino bien integrado y final sabroso. Posgusto largo y agradable con elevada presencia de frutas rojas maduras.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Maridaje
Carnes rojas a la parrilla, estofados, asados, caza de pluma, pato, quesos curados o jamón Ibérico de bellota.

Viñedo y elaboración

Nombre
Hoyo Dornajo.
Descripción
Viñedo de un clon especial de Tempranillo conocido como Clon Élite. Se trata de un clon de grano menudo y hollejo grueso, ideal para los tintos de calidad.
Superficie
Hoyo Dornajo a 65 hectares, bien que le vignoble « Clon Élite » n’en ait que 8.
Edad
25 años.
Suelo
Alta concentración de arcillas calcáreas. Suelos pobres en materia orgánica, con textura franco-arcillosa y alto contenido en caliza.
Clima
Mediterráneo-continental.
Rendimiento
El viñedo Clon Élite tiene un rendimiento medio de entre 2.500 y 3.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
La vendimia se hace a mano, con una rigurosa selección.
Vinificación
Una vez recogida la uva, se somete a una maceración prefermentativa durante 4 días a 10 ºC. Fermentación en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada (máximo de 28 ºC), con un periodo de maceración de 22 días. Hace segunda fermentación (maloláctica). Este vino solo se elabora cuando el estado de la uva lo permite.
Envejecimiento
Reposa durante 14 meses en barricas de roble francés y otros 6 meses en conos de madera de Nevers. Sigue su crianza en botella hasta el momento de ser embotellado.