Descripción

Santenay es el pueblo más meridional de la côte de Beaune y es conocido por sus tintos de estructura tánica. Aquí tenemos un buen ejemplo de Pinot noir para descubrir la delicadeza y finura de la Borgoña. Sus notas de fruta roja y especias son buen aliado de guisos de carnes intensas.

Ficha técnica

La bodega
Prosper Maufoux
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Santenay

Cata

Nariz
Aromas de fruta roja.
Boca
Profundo y con taninos finos. Destacan las notas golosas de fruta roja y especias.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con elaboraciones como conejo al ajillo.

Viñedo y elaboración

Nombre
Les Prarons
Descripción
Viñedo situado en Santenay, el pueblo más meridional de la côte de Beaune.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Maceración prefermentativa a una temperatura de 10 ºC durante 4-5 días.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés (30% nuevas).