Descripción

Protos elabora su vino de alta gama Protos Selección Finca "El Grajo Viejo" únicamente cuando las añadas resultan excelentes. Este monovarietal de Tempranillo tiene una crianza de 18 meses en barricas de roble francés nuevas. En nariz es intenso, con predominio de fruta negra madura. Es potente e intenso en boca, con buena acidez y estructura y un final muy largo.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Protos
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2020
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Rojo cereza oscuro con reflejos violetas.
Nariz
Elegante, con un buen abanico aromático y una gran complejidad, donde una exclusiva madera de roble francés se ensambla perfectamente con una fruta negra de excelente maduración.
Boca
Sabroso, amplio, potente, pero con un tanino fino y elegante, muy expresivo, con el nervio que le da la acidez de esas viñas cultivadas en terrenos muy pobres. Final largo, agradable y persistente donde sobresale el toque tostado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar codillo de cerdo asado, cordero asado, mollejas, caza, arroz con perdiz, tortilla, fabada asturiana, atún con tomate o menestra de verduras.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca "El Grajo Viejo"
Edad
Más de 70 años.
Clima
Continental
Rendimiento
1.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 20 kilos. Paso por doble mesa de selección.
Vinificación
Maceración con hollejos y fermentación en barrica francesa de 500 litros durante 24 días a una temperatura de 28 ºC. La fermentación maloláctica se produce en barrica de roble francés de 225 litros.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barricas de roble francés nuevo.

Opinión de los críticos

Suckling:

Plenty of oak spices here but they go off slowly as the mineral and floral quality comes more to the front. Blackberries, dark cherries and crushed stones with grilled thyme and mussel shells. Dusty, fine-grained tannins grow on the palate, giving a very tight grip before the lasting finish. Drink from 2025. - Zekun Shuai, Senior Editor.