Descripción

Frescor puro. Esto es lo que consigue Protos con la Verdejo, y es que nos tiene muy bien acostumbrados. En este caso, la uva se ha obtenido de viñedos jóvenes situados a unos 800 metros de altitud y que han sido cultivados en agricultura ecológica desde el momento en que fueron plantados. La breve crianza sobre lías a la que es sometido le aporta una boca redonda, con buen cuerpo y estructura. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Protos
Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Verdejo
Origen
Rueda
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Amarillo pajizo con matices verdosos característicos de la variedad. Limpio y brillante.
Nariz
Intensidad media-alta, algo más fresco pero con menos complejidad que el Verdejo tradicional.
Boca
Fresco, seco, redondo y estructurado gracias a la crianza de dos meses sobre lías finas. Persistente y con buena retronasal, en la que vuelven a salir la manzana y los herbáceos.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Pescados blancos, atún, pasta, comida asiática, pollo, quesos frescos o azules.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos jóvenes a una altitud de entre 800 y 840 metros de altitud cultivados en agricultura ecológica.
Suelo
Cascajosos, terreno franco-arcilloso, con cierto carácter alcalino
Rendimiento
4.5 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia nocturna.
Vinificación
Maceración pelicular durante 4 horas a 10 ºC. Prensado en atmósfera inerte y desfangado estático a 10 ºC. Fermentación controlada a 13.5 ºC utilizando para ello levaduras seleccionadas por la bodega en sus viñedos.
Envejecimiento
2 meses sobre lías finas.