Descripción

Los blancos de Verdejo fermentados y criados un tiempo en barrica suelen ser vinos muy especiales y gastronómicos. Este es un buen ejemplo de ello. De buena estructura y frescura, cuenta con aromas afrutados y herbáceos, y se le vislumbra una larga vida en botella. Déjalo reposar en tu cava antes de descorcharlo y se mostrará con todo su potencial. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Protos
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2017
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Verdejo
Origen
Rueda

Cata

Vista
Amarillo pajizo con reflejos verdosos. Brillante.
Nariz
Aroma de intensidad alta con notable complejidad debido al ensamblaje perfecto entre la fruta de la variedad (herbáceos, tropicales, ligeramente cítricos) y el tostado suave de las barricas (vainilla, especiados y ahumados).
Boca
En boca es seco, graso, con volumen y estructura, y conserva frescura gracias a su buena acidez. Reaparecen los apuntes de fruta y herbáceos. Largo, expresivo, con el recuerdo de la madera francesa de las barricas.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12ºC.
Maridaje
Ideal para tomar con una gran variedad de comidas, desde pasta con carne y quesos fuertes como el parmesano (espaguetis a la carbonara, lasaña de carne), verduras gratinadas, asados, guisos con carnes de ternera, pollo, pavo y conejo pasando por todo tipo de pescados al horno o con salsas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos cultivados en secano. Ubicados en torno a la localidad de La Seca (Valladolid) y a una altitud de entre 750 y 900 metros.
Edad
30 años.
Suelo
Destacan los suelos sueltos, poco fértiles, pobres en materia orgánica, en los que, en ocasiones predomina la caliza. En la mayoría de los casos poseen una textura franca o franco arenosa.
Clima
Continental. La añada 2017 contó con un invierno cálido, una primavera extremadamente cálida (la más calurosa desde que se tienen registros) y seca, y un verano también muy cálido aunque con precipitaciones más altas de lo normal. Los meses de septiembre y octubre fueron muy secos y muy cálidos, adelantando la maduración 25 días respecto al año anterior.
Cosecha
Vendimia mecanizada en cajas de 20 kilogramos con selección de la uva en mesas de selección a la entrada en bodega. La vendimia de la Verdejo comenzó en la noche del 28 al 29 de agosto.
Vinificación
Maceración pelicular durante 4 horas a una temperatura controlada de 10º C. Prensado en atmósfera inerte y desfangado estático a 10º C. Fermentación a unos 16º C en barricas de roble francés, mitad nuevas y mitad de un año.
Envejecimiento
Crianza sobre sus propias lías en esas mismas barricas durante 6 meses. Permanece cerca de un año en botella terminando de afinarse antes de se comercializado.