Descripción

Prunotto está elaborado a partir de una variedad de uva autóctona, la Dolcetto, criada en suelos cuyo origen está en las fuertes corrientes oceánicas del Mioceno. Ideal con aperitivos, especialmente para acompañar quesos.

Ficha técnica

La bodega
Prunotto
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Dolcetto
Origen
Dolcetto Di Diano D'Alba

Cata

Vista
Color rubí.
Nariz
Aromas de confitura de ciruela, cereza negra, notas florales y fruta madura.
Boca
En boca es pleno y armonioso, con un agradable sabor a almendra.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Aperitivos y quesos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados en los municipios de Barbaresco, Treiso, Alba y Monforte d'Alba.
Suelo
Arena y arcilla.
Clima
El periodo vegetativo de 2023 se caracterizó por un clima cálido y seco que persistió hasta mediados de mayo, cuando abundantes precipitaciones afectaron a la zona, especialmente intensas en los alrededores de Alba. Las temperaturas volvieron a niveles normales a principios de julio y estuvieron acompañadas de varias tormentas estivales. Estas condiciones climáticas se tradujeron en un menor rendimiento, pero no afectaron negativamente a la calidad futura ni a la fase de maduración de la fruta.
Cosecha
La vendimia comenzó el 11 de septiembre y terminó el 29 del mismo mes.
Vinificación
Uva macerada en los hollejos durante 6 días a una temperatura máxima de entre 27 y 28 ºC. Fermentación maloláctica finalizada a mediados de diciembre.
Envejecimiento
Crianza en depósitos de acero inoxidable.