Descripción

Es el vino más emblemático de esta bodega de Toro. Un tinto muy gastronómico, complejo, potente y elegante al mismo tiempo, elaborado al 100% con la variedad autóctona Tinta de Toro proveniente de viñedos propios cultivados de manera ecológica. Destaca por su boca sabrosa y por sus taninos aterciopelados. 

Ficha técnica

La bodega
Quinta de la Quietud
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2018
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tinta de Toro
Origen
Toro
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color cereza muy profundo.
Nariz
Aroma potente y complejo de confitura de frutos negros, de regaliz, de finos tostados (cacao negro) y toques minerales (grafito).
Boca
Densa y elegante, con mucha personalidad y persistencia.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Un vino para gourmets, con gran potencial de guarda.
Maridaje
Aperitivos, embutidos, quesos, carnes y asados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Cultivo ecológico en vaso, en secano y una parte trabajado con caballo.
Edad
Viñedos propios plantados entre 1960 y 1988.
Suelo
Franco-arcillo-arenoso con cantos rodados.
Clima
Continental y extremo con influencias atlánticas.
Rendimiento
4000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Manual en cajas perforadas de 15 kilogramos. Selección manual a la entrada en bodega.
Vinificación
Despalillado y estrujado. Fermentación natural espontánea sin sulfitos añadidos en depósitos abiertos de acero inoxidable termorregulados. Maceración pelicular de dos semanas, con dos remontados manuales al día y dos 'delestages' al final.
Envejecimiento
Pasa los 6 meses del invierno castellano en depósito con sus lías finas y 'batonnages'. Luego pasa 24 meses en barricas de roble francés de 225 litros con un máximo de 33% de madera nueva.