Descripción

Quixote Cabernet Sauvignon y Syrah es probablemente el vino más femenino de la bodega, si bien no tiene la potencia aromática de sus pares, se deja querer poco a poco, es delicado, y en sus matices predominan las notas especiadas, los balsámicos y ciertos recuerdos minerales. 

Ficha técnica

La bodega
Pago Casa del Blanco
Tipo
Tinto
Añada
2007
Grado
13.4% vol.
Variedad
50% Cabernet Sauvignon y 50% Syrah.
Origen
Casa del Blanco

Cata

Vista
Rojo picota con ribetes violáceos.
Nariz
En un primer impacto barrica perfumada de tostados medios altos, humos, junto a especias como la pimienta negra, clavo, balsámicos y un fondo mineral.
Boca
En boca es muy fácil de beber, bien estructurado, elegante, de buen equilibrio de ácidos y amargos, donde la barrica respeta la fruta, final agradable.
Temperatura de servicio
Entre 16ºC y 18ºC
Consumo
Consumo recomendado hasta 2020.
Maridaje
Todo tipo de carnes, especialmente chuletillas de cordero, ciervo en salsa de vino, faisán, conejo al laurel o costillar macerado.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago Casa del Blanco
Edad
Edad media de los viñedos de 12 a 15 años.
Suelo
Calizo, franco arenoso y de pH básico, con la peculiaridad de tener una alta concentración de iones litio.
Clima
Continental extremo.
Rendimiento
Máximo 7.500 kg./Ha.
Cosecha
Del 10 al 18de septiembre (según variedad).
Vinificación
Fermentación alcohólica durante 9 días a 25ºC en depósitos de acero inoxidable. Maceración 11 días.
Envejecimiento
12 meses en roble francés y americano.
Embotellado
En agosto de 2009.