Descripción

Quod Superius es un tinto a partir de Bobal, Cabernet, Merlot y Syrah seleccionadas de cepas de baja producción. Cada variedad se vinifica por separado y tras su crianza se eligen las mejores barricas de cada una de ellas para elaborar un coupage que madura en barricas nuevas de 300 litros. De aroma potente y elegante, en el que sobresalen las notas de fruta roja madura sobre un fondo torrefacto muy bien integrado, resulta ideal para acompañar carnes de vacuno de larga curación y también chocolate.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Hispano+Suizas
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
13.5% vol.
Variedad
Bobal, Cabernet franc, Merlot, Shiraz
Origen
Utiel - Requena

Cata

Vista
De capa alta y un color rojo intenso.
Nariz
Aroma potente y elegante, presenta gran diversidad de matices con un fondo de fruta roja madura sobre una madera muy bien integrada que da complejidad y distinción al vino.
Boca
Tinto majestuoso, aterciopelado y de tacto sedoso, que se desliza con densidad, notándose el tanino maduro y bien integrado con el roble. Final de boca muy largo y armonioso.
Temperatura de servicio
16 °C. Puede presentar precipitados ya se embotella con la mínima filtración posible para poder apreciar al máximo toda su calidad.
Maridaje
Carnes de vacuno de larga curación. Atrévete a probarlo con chocolate de alta pureza de cacao.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos propios con una densidad de plantación de 4.000 cepas de bajo rendimiento por hectárea.
Suelo
Calizo-arcilloso.
Clima
Continental con influencia mediterránea.
Cosecha
La uva se recolecta en cajas especiales de 15 kilogramos cada una. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega, se depositan las cajas llenas en una cámara frigorífica, manteniendo la uva a -10 °C.
Vinificación
Se selecciona caja por caja y se procede al despalillado y encubado en barrica de roble americano nuevo de 400 litros de capacidad donde previamente se ha eliminado un fondo de la propia barrica. Se introduce una placa de acero inoxidable refrigerado en cada barrica para poder macerar en frío a 8 °C durante 4 días. Diariamente se hunde el sombrero, barrica por barrica, de forma manual y una vez iniciada la fermentación se cierra el agua refrigerada para que la propia barrica pueda llegar durante la fermentación como máximo a 26 °C de temperatura. 15 días después se descuba sobre la prensa neumática para realizar un ligero prensado.
Envejecimiento
La elaboración de las diferentes variedades de uva se realiza por separado y después de un mínimo de 20 meses en barricas de roble americano de 400 litros y barricas de 300 litros de roble francés de grano fino. Después de 20 meses se catan todas la barricas y se seleccionan las mejores de cada varietal para elaborar un 'coupage' que se mete nuevamente en barricas nuevas de 300 litros de roble francés, donde pasa 10 meses más como mínimo.

Opinión de los críticos

Suckling:

Black fruit, coffee, mint chocolate, grilled herbs and black beans on the nose. Surprisingly fresh and sharp on the palate, yet concentrated and full-bodied with ripe tannins and lengthy toasted coconut notes. Bobal, syrah, merlot and cabernet franc. Drink or hold.

Falstaff:

Notes of cherry, plum and raspberry on the nose. Hints of marzipan and dark chocolate as well as some coconut. Dense and full-bodied on the palate, with supporting acidity and a slightly sweetish impression. Intense aromas, fine tannins, long finish on coconut and balsamic notes..