Descripción

Se seleccionaron las mejores fincas de Cabernet sauvignon de Raimat para hacer este monovarietal que, como curiosidad, realiza la fermentación maloláctica parte en barricas y parte en acero inoxidable. El resultado es un vino elegante, con gran potencial de aromas, donde sobresalen los toques de las frutas del bosque. Tinto con mucho cuerpo y taninos aterciopelados. Homenaje al molino de viento que hace más de un siglo operaba en la finca donde nace este vino.

Ficha técnica

La bodega
Raimat
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Cabernet sauvignon
Origen
Costers del Segre

Cata

Vista
Color cereza picota intenso con ribetes violáceos. Capa media-alta.
Nariz
Destaca por su intensidad predominando los aromas primarios como frutos del bosque maduros y ciruelas que se entrelazan con balsámicos, vainilla y café, favorecidos por una madera bien integrada.
Boca
Elegante, con mucho cuerpo y taninos aterciopleados que le otorgan buena estructura y un largo recorrido. Sin notas verdes ni sensación de sequedad, es un vino con frutos negros maduros bien integrados.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2024 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Podría acompañar perfectamente a carnes rojas en salsa de chocolate o frutos negros, así como postres como mousse de chocolate y frutas rojas, bizcochos con frutos secos y mermeladas pero sin cacaos puros ya que la tanicidad global sería muy elevada.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos propiedad de Raimat. No se usan insecticidas.
Suelo
Suelos poco profundos, de textura gruesa, franco-arcilloso. Se mantiene una cubierta vegetal de especies autóctonas para favorecer la riqueza biológica de los suelos, evitar la erosión y la compactación.
Clima
Añada marcada por su severa sequía. Tras un invierno y una primavera secos, el mes de mayo fue alarmantemente cálido. Le siguió junio con temperaturas muy elevadas y julio fue abrasador. Esta sequía provocó una reducción en el rendimiento de las plantas y sin problemas sanitarios. Las cálidas temperaturas del mes de octubre junto con alcoholes altos, hicieron terminar las fermentaciones malolácticas rápidamente.
Cosecha
La vendimia se realizó de noche, aprovechando las temperaturas más bajas, evitando así oxidaciones en el transporte y procesamiento de la misma. La entrada de las uvas tintas se hizo entre final de septiembre y principios de octubre de 2016.
Vinificación
Se realizó maceración prefermentativa en frío para potenciar los aromas a fruta y obtener una mejor estructura y color. La fermentación se realizó junto con los hollejos en depósitos de acero inoxidable durante 10 días a una temperatura controlada entre 25 y 28 ºC. Durante este tiempo se realizaron remontados con distinta frecuencia e intensidad según el momento de fermentación en que se encuentre, para así poder extraer las mejores cualidades de la uva. Una vez acabada la fermentación se mantuvo el contacto con los hollejos para poder conseguir una mayor extracción de aroma, color y estructura. Una vez finalizada la maceración posfermentativa, se separó el vino de las pieles, se prensó y posteriormente empezó la maloláctica, parte en barrica y parte en depósito de acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barrica de roble.