Descripción

Este cava reserva se elabora exclusivamente con la variedad autóctona Xarel.lo, que muestra en este espumoso un delicioso perfil cítrico con aromas herbáceos y una vibrante acidez. Cuenta con una crianza en rima de un mínimo de 15 meses. Gracias a su versatilidad gastronómica es una opción perfecta tanto para tomar en el aperitivo como para acompañar una comida de principio a fin. 

Ficha técnica

La bodega
Raimat
Tipo
Cava
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Xarel.lo
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo pajizo y brillante.
Nariz
Aromática, fresca y potente. Destacan las notas de hinojo, tomillo, sotobosque y los ligeros toques de fruta de hueso.
Boca
Fresca nítida y robusta. Exhibe un perfecto equilibrio entre la potencia y la elegancia.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Ideal como aperitivo o durante una comida con carnes blancas, pescado, arroces y pastas.

Viñedo y elaboración

Edad
25 años.
Suelo
Poco profundos y con textura franco-limosa.
Clima
Continental con influencia mediterránea.
Cosecha
Vendimia de madrugada para aprovechar las temperaturas más fresca y evitar la oxidación.
Vinificación
Prensado suave y fermentación en acero inoxidable. Posterior fementación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza en rima de un mínimo de de 15 meses.