Descripción

Raimat riega sus viñedos con el agua del deshielo de las montañas del Pirineo. De la importancia del agua en la finca, surge Raimat Tempranillo Eco, un vino estructurado y largo con notas a fruta roja. Este vino anteriormente llevaba en el título la palabra "pirinenca". Es un tinto con gran versatilidad que se adapta a todo tipo de cocinas internacionales, y es ideal para una sobremesa.

Ficha técnica

La bodega
Raimat
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Costers del Segre
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color rojo picota con irisaciones rubíes. De capa alta y lágrima densa.
Nariz
Aromas muy frescos y mentolados, con toques de cacao y notas especiadas de nuez moscada y pimienta en un fondo de hinojo anisado. Fruta negra madura tipo ciruela y roja como grosella.
Boca
Gran estructura. Amplio, equilibrado y elegante; de taninos dulces y aterciopelados en todo su recorrido. Los aromas que se perciben son de fruta roja al punto de madurez con notas de cacao y especias con final dulzón.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 ºC.
Consumo
No es necesario decantar. Se encuentra en un momento óptimo de consumo aunque se desarrollará favorablemente en botella los próximos cuatro o cinco años.
Maridaje
Carnes blancas y de porcino; pastas con verduras; ensaladas con quesos frescos y frutos secos; arroces con calamares en su tinta; pescados azules a la plancha como sardinas y boquerones, así como con salmonetes y calamares fritos; legumbres, tartas saladas y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de viñedos de las mejores fincas de Tempranillo de Raimat, con riego controlado y sin emplear insecticidas. También se llevan a cabo técnicas de confusión sexual como método de control de la polilla en los racimos.
Suelo
Poco profundo, de 40 a 90 centímetros, textura gruesa y franco-arcilloso. Se mantiene una cubierta vegetal de especies autóctonas para favorecer su riqueza biológica, evitar la erosión y la compactación.
Cosecha
Uvas seleccionadas procedentes exclusivamente de los viñedos de Raimat.
Vinificación
Se realizó maceración prefermentativa en frío para potenciar los aromas a fruta y obtener una mejor estructura y
color. La fermentación se llevó a cabo junto con los hollejos en depósitos de acero inoxidable durante 10 días a una temperatura controlada a 25-28 ºC. Durante este tiempo se realizaron remontados con distinta frecuencia e
intensidad, y algún “delestage”, según el momento de fermentación, para así poder extraer las mejores cualidades de la uva. Acabada la fermentación, se mantuvo el contacto con los hollejos para poder conseguir una mayor extracción de aroma, color y estructura. Una vez finalizada la maceración posfermentativa, se separó el vino de las pieles, se prensó y posteriormente empezó la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de más de 12 meses en barrica de roble francés y americano para redondear los taninos y conferirle un buqué mucho más especial.