Descripción

Raro: distinto de lo habitual, por lo que extraña o sorprende. Esta es la primera aceptación en el diccionario de este término que da nombre a este monovarietal de Rufete y define perfectamente su carácter. Esta delicada variedad, casi exclusiva de la pequeña D.O.P. Sierra de Salamanca, es original, fresca, floral y jugosa. Una maravilla escondida en las tierras de estos históricos pueblos de raíces galas. Un tinto especialmente recomendado para disfrutarlo con comida. 

Ficha técnica

La bodega
Vinos La Zorra
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Rufete
Origen
Sierra de Salamanca

Cata

Vista
De color picota amoratado, vivo y brillante.
Nariz
Delicada y aromática con recuerdos de fruta roja madura, lácteos y florales. En un segundo nivel se perciben las notas de té verde e infusión.
Boca
Sabrosa, ligera, fresca y equilibrada. Muestra una sedosa textura, vibrante acidez y persistente posgusto.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Tiene una gran versatilidad gastronómica. Perfecto para tapear, con carnes blancas, guisos tradicionales e incluso pescado grasos al horno.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Cazstañito, El Tesoro.
Descripción
Las uvas proceden de los términos de Garcibuey y de San Esteban de la Sierra dentro de la Sierra de Francia.
Suelo
De pizarras, arcillas y granitos.
Clima
El clima es continental moderado con inviernos relativamente cortos y no muy fríos y veranos largos, calurosos y secos.
Vinificación
Selección en mesa con total despalillado sin estrujado. Encubado y maceración prefermentativa en frío que se prolonga por varios días con bazuqueos manuales. Fermentación alcohólica espontánea con levadura indígena a temperatura controlada (máximo 24 ºC) y dos a tres remontados diarios. Tras descube y prensado ligero, realiza fermentación maloláctica, parte en barricas usadas y parte en depósito de acero inoxidable.
Envejecimiento
10 meses en barricas de roble francés.

Opinión de los críticos

James Suckling:

A chewy and brambly red with some peppery cherries and raspberries to the nose. Really juicy and almost tart with a dollop of chewy tannins that gives a very austere sensibility to this red. Think Barolo for the ample tannins. Quite dry and juicy at the end. Not for the faint-hearted. 100% rufete. Try in 2025.