Descripción

Vino procedente de una viña histórica, Vinya dels Fòssils, cuya geología y microclima le permite rivalizar con los espumosos más prestigiosos. Los fósiles marinos caracterizan la estructura y composición del suelo, con carbonatos que aportan la máxima tipicidad a este vino de alta expresión. Viticultura biodinámica y crianza mínima de tres años en posición de rima.

Ficha técnica

La bodega
Raventos i Blanc
Tipo
Espumoso
Añada
2016
Grado
12.2% vol.
Producción
50.000 botellas.
Variedad
60% Xarel·lo, 30% Macabeo, 10% Parellada
Origen
Vino de España

Cata

Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Vinya dels Fòssils.
Descripción
Viñedos situadosa en las terrazas más altas del río Anoia donde afloran los suelos marinos con alta presencia de fósiles. Xarel·lo del Clot de les Comes y del Coll, Macabeo de la Barbera Alta y Parellada de la Vinya del Mingo. Orientación este, noreste y sureste. Altitud de entre 170 a 197 metros.
Superficie
9,73 hectáreas.
Edad
Xarel·lo plantado en vaso en 1964 y espaldera en 2002. Macabeo plantada en espaldera en 1994. Parellada plantada en vaso en 1984.
Suelo
Suelos marinos con alta presencia de fósiles y estructura franco-arcillosa y arcillosa.
Clima
Mediterráneo pre-litoral.
Cosecha
Agricultura ecológica y biodinámica. Vendimia manual el 30 de agosto para la Xarel·lo, a partir del 5 de septiembre para la Parellada, y a partir del 24 de agosto para la Macabeo. Transporte en remolques de 2.500 kilogramos.
Vinificación
Entrada por gravedad en bodega. Prensa neumática a baja presión. Prensado de variedades por separado. Desfangado estático a bajas temperaturas. Primera fermentación en diferentes depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 17 y 21 ºC, separando variedades y tipos de suelos. La fermentación dura entre 9 y 15 días.
Envejecimiento
Crianza mínima de 30 meses en posición de rima. No se añade licor de expedición. Se usa azúcar de caña ecológica para el tiraje. Removido en pupitre. No se dosifica con licor de expedición.