Descripción

El viticultor español Javier Galarreta sumó sus esfuerzos a los del archiconocido consultor francés Michel Rolland y juntos crearon la bodega de la que procede este tinto. Un Ribera del Duero clásico, con atractivas notas aromáticas de canela, especias, lavanda y cereza picota que dan paso a una textura suave y a un agradable equilibrio.

Ficha técnica

La bodega
Rolland y Galarreta
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.0% vol.
Variedad
85% Tempranillo, 15% Merlot
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Intenso, de color rubí oscuro.
Nariz
Atractivas notas de canela, especias, lavanda y cereza picota que dan paso a un vino de textura suave y agradable equilibrio.
Boca
Es un vino poderoso, concentrado y carnoso, con elegancia y complejidad. Destacan sus taninos sedosos, su gran estructura y excelente final.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 14 y 16 ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra.
Maridaje
Carnes rojas, estofados, platos de caza y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Páramo Finca la Revilla
Descripción
Selección de parcelas de viñedos situados en la zona más alta de Ribera del Duero a una altura de 915 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
73 hectáreas propiedad de Bodegas Valtravieso.
Edad
Más de 35 años.
Suelo
Pobres y pedregosos con un alto contenido de caliza activa.
Clima
Continental. El año agronómico empezó con un invierno no excesivamente frío con alguna nevada y pocas lluvias. La lluvia tardo en llegar y los campos estuvieron yelmos hasta bien entrada la primavera, pero cuando llegó lo hizo con ímpetu. campaña fresca, sin puntas de temperatura excesivamente altas en julio y agosto, y esto permitió un buen desarrollo vegetativo de la planta. En fechas cercanas a la vendimia hubo ligeras precipitaciones que permitieron conseguir unas maduraciones excelentes y hicieron mucho más fácil de extraer los compuestos de la uva. Para completar esta añada excelente en Ribera, el buen tiempo acompañó en vendimias, lo que permitió recolectar cada parcela en su justo momento, y es bastante extraordinario una cosecha como la de este año, que se ha alargó mas de tres semanas sin lluvias.
Rendimiento
Entre 3.500 y 5.000 kilos por hectárea.
Cosecha
Vendimia seleccionada.
Vinificación
Las uvas se despalillan y encuban pasando a una maceración prefermentativa en frío (6 ºC) de entre 3 y 7 días.
Para homogeneizar la temperatura del depósito se hace un remontado diario con la idea de hacer una extracción por “infusión”. Para arrancar la fermentación alcohólica se atemperan los depósitos a 20 ºC con las levaduras autóctonas. En 5-6 días se consigue una fermentación para eliminar rápidamente el azúcar y evitar desviaciones organolépticas. Finalmente, se procede a una maceración postfermentativa de entre 3 y 10 días a diferentes temperaturas (entre 26 y 30 ºC) con menor maceración en parcelas arenosas y mayor en arcilllosas. Se trasiegan los vinos a otros depósitos de acero inoxidable para la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés.
Embotellado
Se embotella con una filtración leve y sin clarificar.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Extremely well made with precision and focus, showing blackberry, black-olive and lightly toasted oak character. It’s full-bodied with a firm, creamy-textured palate and a long, flavorful finish. A little tight now, but will come out nicely in a year or two. Drink after 2021.

Tim Atkin:

Made as a joint venture between famous French oenologist Michel Rolland and businessman Javier Galarreta, this is a well-made Tempranillo from Elvillar and Labastida. Fresher and better balanced than it has been in the past, it's an easy-drinking style with violet and fennel top notes, textured tannins and stylish French and American oak. 2024-27