Descripción

Un espumoso 100% Xarel·lo de cepas muy viejas situadas dentro de un único terruño, Finca Terroja, donde las uvas obtienen su máxima expresividad. Su crianza durante un mínimo de 80 meses le confiere una burbuja muy fina y persistente. En nariz destacan aromas de frutos secos, brioche y notas tostadas. Amplio, sabroso y con cuerpo es ideal con carnes blancas o con pescados (blanco y azul).
 

 

Ficha técnica

La bodega
Sabaté i Coca
Tipo
Cava
Añada
2011
Grado
12.0% vol.
Subzona
Vilafranca del Penedès
Variedad
Xarello
Origen
Vino de España
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Presenta una burbuja muy fina y persistente.
Nariz
Aroma complejo donde destacan notas frescas de hinojo y tomillo sobre un fondo de fruta madura y notas tostadas.
Boca
En boca es denso, estructurado y muy equilibrado. Con sensaciones de amplitud y volumen.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Ideal acompañante de carnes blancas, cochinillos al horno, arroces con caza y pescados (blanco o azul).

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Terroja.
Suelo
Se trata de un suelo muy evolucionado como lo demuestra la presencia de una corteza calcárea en profundidad (70-90 cm) y frecuentes nódulos compactados de carbonatos. Se trata de un suelo con un alto grado de estructura y porosidad.
Clima
Una añada regularmente lluviosa, excepto agosto y septiembre que permitieron un óptimo y pausado final de maduración.
Cosecha
Vendimia manual en cajas.
Vinificación
El 30% del vino base fermenta en bota de castaño y se afina unos 3-4 meses.
Embotellado
Crianza de 80 meses con sus posos.