Descripción

Safrà (azafrán en valenciano) es un tinto con alma de blanco. Elaborado en parte con la autóctona Mandó, variedad injustamente olvidada y menospreciada, es actualmente el vino más original de esta bodega. Fluido y vivo, con sensaciones electrizantes, el empleo de la Mandó permite una vendimia ligeramente avanzada, intensificando el carácter del vino. La vinificación se hace en lagares, con una parte de los racimos enteros y maceraciones a baja temperatura muy suaves. Su crianza en tinajas de barro completan la singularidad de este tinto. 

En la cata de Luis Gutiérrez para Parker destacó Safrà como una agradable sorpresa. Es de hecho el vino que elegiría para beber de todo el repertorio de la bodega por su capacidad para mostrar la zona sin maquillajes. 

Ficha técnica

La bodega
Celler del Roure
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
13.0% vol.
Producción
15000 botellas.
Variedad
85% Mandó, 15% Garnacha tintorera
Origen
Valencia

Cata

Vista
Rojo rubí de capa baja.
Nariz
Fruta roja fresca y apuntes balsámicos.
Boca
Fresca, con gran acidez, textura aterciopelada.
Temperatura de servicio
16°C.
Consumo
Ahora y hasta 2018 en óptimas condiciones de conservación.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a 550 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Viñedos plantados en 1996.
Suelo
Franco arenoso.
Clima
Mediterráneo. Primavera muy cálida, pero seguida de un verano algo más fresco de lo habitual. La primera semana de septiembre estuvo marcada por 6 días seguidos de lluvias, llegando a acumularse 100 litros y provocando problemas de sanidad que obligó a una esmerada selección de racimos, primero en el campo y después en bodega.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kg.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable y en antiguos cups de piedra con un 30% de racimos enteros en ambos casos. Levadura indígena. Fermentación maloláctica en tinajas de barro.
Envejecimiento
6 meses en tinaja de barro de 2600 litros.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The surprise came with the new medium range red from the ancient wines that are new with the 2015 vintage, the 2015 Safrà, named after the Valencian word for saffron, fermented in old stone lagares (and part in stainless steel) with some 30% full clusters. It's a mainly Mandó with some 15% between Monastrell and Garnacha Tintorera matured in buried terracotta amphorae for six months. This is by far the most radical and different wine I've ever tasted from Celler del Roure. Not only that, I think it's a wine that starts to show the naked character of the region without any makeup, with some rusticity, Mediterranean but keeping good freshness. The color is a bright ruby, the lightest of all the reds I tasted this time, and the nose shows bright berry fruit without any hints of excess ripeness, not terribly complex, clean and precise. The palate follows the same path, great freshness, a silky texture and great acidity. A fresh Mediterranean red to drink by the boatload without having to think too much. The bright fruit and the balsamic aromas made me think of some País bottlings from Chile. This was a surprise from Celler del Roure. A nice surprise! This is the red I want to drink from the portfolio. 15,000 bottles were filled in April 2016."