Descripción

En la parte más alta de la Hacienda Vistahermosa, en pleno pago jerezano del Corchuelo de suelos duros, muy pedregosos y arcillo calcáreos, cultiva Bodegas Luis Pérez la Syrah y la Petit verdot que conforman este equilibrado coupage. El mínimo intervencionismo y la fermentación por separado de cada variedad guían su elaboración, culminando en un tinto concentrado, potente y sedoso a la vez. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Luis Pérez
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
15.0% vol.
Variedad
50% Syrah, 50% Petit verdot
Origen
IGP Cádiz

Cata

Vista
Color granate y de capa media-alta.
Nariz
Intensa y franca, con recuerdos a sotobosque, fruta roja madura, especias, cerezas, café y cacao.
Boca
Su tanino dulce lo hace sedoso pero potente. Amplio y de un posgusto largo, tostado y con ecos a café.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Legumbres, verduras asadas, estofados o guisos ligeros, arroces, pescados en salsa, carnes de caza y quesos semiduros. También armoniza bien con frutos secos y postres con membrillo o chocolate.

Viñedo y elaboración

Descripción
Cepas plantadas en la Hacienda Vistahermosa, en el Pago Corchuelo. La Syrah y la Petit verdot son cultivadas de forma diferente pero ambas con el mínimo intervencionismo y sin usar herbicidas.
Superficie
12 hectáreas.
Suelo
Suelos de margas yesíferas.
Rendimiento
3.500 kilogramos por hectárea en Petit Verdot y de 5.000 en Syrah.
Cosecha
La vendimia se llevó a cabo manualmente en cajas de no más de 14 kilos y en horario nocturno.
Vinificación
Cada variedad fue elaborada de forma separada en depósitos de acero inoxidable, tras su enfriamiento en cámara y su selección en mesa. Posteriormente se realizó el encubado por gravedad dejándose algunos racimos enteros. La maloláctica se inició depósito y terminó en barrica.
Envejecimiento
Entre 12 a 16 meses en barricas de roble francés y americano de un uso medio de 4 años.