Descripción

Procedente de pequeñas parcelas seleccionadas de un viñedo situado a 650 metros de altitud en Stio, Pian di Stio es un monovarietal de uva Fiano fino y complejo. Delicadas notas florales de espino blanco y frutas blancas y toques de notas cítricas caracterizan este vino que, gracias a su estructura, tiene un buen potencial de envejecimiento. Vino con certificado ecológico.

Ficha técnica

La bodega
San Salvatore 1988
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Fiano
Origen
IGP Paestum Fiano
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo pajizo pálido con matices verdosos.
Nariz
Notas florales y de frutas blancas como melocotón, higo blanco, manzana verde con toques de notas cítricas.
Boca
Elegante y con fuerte personalidad, de sorbo profundo y persistente. Fantástica mineralidad.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal para maridar con ricos platos de pescado, parrilladas o mariscos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a 550-650 metros sobre el nivel del mar. Exposición sur. Sistema de formación en espaldera con poda Guyot y atado de sauces.
Suelo
Arcilloso-calcáreo.
Clima
Mediterráneo.
Cosecha
Vendimia manual en cajas pequeñas.
Vinificación
Los racimos seleccionados son sometidos a un proceso de criomaceración durante 6 horas. Prensado suave, fermentación en depósitos de acero.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en acero.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate::

Packaged in its distinctive squat bottle, the San Salvatore 1988 2021 Fiano Pian di Stio shows aromas of star jasmine, white peach and buffalo grass. This certified organic wine is lean and fresh, with balanced intensity and a feather light sensation on the palate that makes this bottle perfect for all your favorite vegetable and Mediterranean seafood dishes. Some 18,000 bottles were released.

James Suckling:

Fruity white with aromas of pears, nectarines, candied lemons and white flowers. Medium-bodied, tangy and juicy. Vibrant fruit to the end. From organically grown grapes. Drink now.