Descripción

Las uvas con las que se elabora Sapientia son seleccionadas de viñedos situados en Nava del Rey trabajados con técnicas de agricultura ecológica, certificados por el Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León. Las viñas están plantadas en las típicas terrazas con cantos rodados, los conocidos como suelos cascajosos próximos al Duero. De todo ello nace un monovarietal de Sauvignon blanc de gran volumen, fresco y equilibrado, premiado en 2019 con la Medalla de Plata del Concurso Mundial de Bruselas.

Ficha técnica

La bodega
El Lagar de Moha
Tipo
Blanco
Añada
2020
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Origen
Rueda
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Brillante de color amarillo con reflejos verdosos.
Nariz
Alta intensidad aromática, sobresaliendo las notas de hierba cortada, cítricos y hierbas aromáticas como menta, cilantro y albahaca fresca.
Boca
Gran estructura y volumen, redondo y equilibrado. En la fase retronasal vuelven los aromas de la nariz y aromas de fruta de la pasión.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal con platos de pescado, marisco, pastas, arroces, cremas frías y sushi.

Viñedo y elaboración

Suelo
Cascajoso, con cantos rodados. Suelos pobres en materia orgánica con un horizonte arcilloso y calizo en el subsuelo.
Clima
Continental de influencia atlántica.
Vinificación
Corta maceración en frío para posteriormente prensarse. Fermenta con las levaduras naturales presentes en la piel de las uvas, que gracias a las técnicas ecológicas son levaduras de alta calidad que expresan las características únicas del varietal.
Embotellado
Clarificado con bentonita para estabilizarlo.