Descripción

Monovarietal de Sauvignon blanc procedente de uvas ecológicas de dos parcelas distintas procedentes de las fincas de dos integrantes de Aliances per la Terra (Asociación de viticultores biodinámicos del Penedès, Pere Costa y Jordi Vallès). Fermenta en toneles de roble francés de 300 litros nuevos y seminuevos y se hace 'batonnage' periódicamente  Blanco muy versátil para acompañar diferentes platos. 

Ficha técnica

La bodega
Gramona
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2019
Grado
13.5% vol.
Producción
9.556 botellas
Variedad
100% Sauvignon blanc
Origen
Penedés

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con ribetes dorados.
Nariz
Aromas intensos a fruta tropical, delicadas especias, y notas balsámicas.
Boca
Elegante, cremoso, con estructura y frescor. Untuoso, mineral y de final largo y complejo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Ensaladas, espárragos, tomates y pimientos. Quesos como el feta, el de cabra o la mozzarella. Como aperitivo las aceitunas y algunos salazones. Mariscos y pescados y con comida japonesa.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Más Escorpí
Descripción
Ensamblaje de las uvas de dos viñedos diferentes: Viña Bell Estar (viticultor Pere Costa, en Sant Sadurní d’Anoia) y orientación sureste; y Viña de Baix (viticultor Jordi Vallès, en Sant Martí Sarroca) con orientación norte.
Superficie
Viña Bell Estar tiene 1,38 hectáreas y Viña de Baix 1.65.
Edad
Viñas plantadas en 2004 y 2007, respectivamente.
Suelo
Arcillo-limosos.
Clima
Típicamente mediterráneo.
Cosecha
Agricultura biodinámica. Recolección manual en cajas de 25 kilogramos y después los racimos pasan por la mesa de selección.
Vinificación
Suave prensado directo sin maceración pelicular. Decantación del mosto durante 12 horas que una vez limpio, fermenta en barricas de 300 litros de roble francés de grano fino y tostado ligero, nuevas, de primer año y de segundo año en la misma proporción. 'Batonnages' periódicos para conseguir que las lías estén en suspensión y porten equilibrio al vino.