Descripción

Monovarietal de uvas ecológicas de dos parcelas procedentes de las fincas de dos integrantes de Aliances per la Terra (Asociación de viticultores biodinámicos del Penedès, Pere Costa y Jordi Vallès). Blanco muy versátil para acompañar diferentes platos. 

Ficha técnica

La bodega
Mas Escorpí
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2023
Grado
14.0% vol.
Producción
3.600 botellas
Variedad
100% Sauvignon blanc
Origen
Penedés
Certificación
Demeter

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con ribetes dorados.
Nariz
Agradable frescura y notas minerales.
Boca
Tiene muy buena estructura y equilibrio. Desprende notas de limón, de fruta de hueso y de delicadas especias.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Pescados y mariscos, especialmente con pescado crudo como sushi y sashimi.

Viñedo y elaboración

Nombre
Bell Estar y Vinya de Baix
Descripción
Ensamblaje de las uvas de dos viñedos: Viña Bell Estar (viticultor Pere Costa, en Sant Sadurní d’Anoia) y orientación sureste; y Viña de Baix (viticultor Jordi Vallès, en Sant Martí Sarroca) con orientación norte.
Superficie
Viña Bell Estar tiene 1,38 hectáreas y Viña de Baix 1.65.
Edad
Viñas plantadas en 2004 y 2007, respectivamente.
Suelo
Arcillo-limosos.
Clima
Típicamente mediterráneo.
Cosecha
Agricultura biodinámica: el respeto por la tierra y el cuidado de la viña favorecen que las plantas expresen en sus frutos lo mejor de sí mismas. El resultado es un vino capaz de mostrar toda la mineralidad del terruño. Recolección manual en cajas de 25 kilogramos y después los racimos pasan por la mesa de selección.
Vinificación
Entrada de uva por gravedad. Prensado de los racimos enteros con fraccionado cuidadoso del mosto, que se aclara en una decantación de 12 horas. Fermenta en barricas de 300 litros de roble francés, de grano fino y tostado ligero. Un tercio de las botas son nuevas, un tercio de segundo uso y el resto de tercero. La fermentación se lleva a cabo entre 13 y 15 °C. Periódicamente, se realiza 'batonnage' para conseguir que las lías permanezcan en suspensión y aporten equilibrio y expresividad.