Descripción

Las uvas con las que se ha elaborado este vino proceden de un solo viñedo y han sido recolectadas en su punto justo de maduración. En nariz encontramos aromas de fruta roja madura, grosella, casis, toques especiados y de tabaco. En boca es muy equilibrado y con cuerpo, con buena estructura tánica y un acabado complejo. 

Ficha técnica

La bodega
Saxenburg
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
13.6% vol.
Variedad
100% Cabernet sauvignon
Origen
Stellenbosch

Cata

Vista
Color rojo cereza.
Nariz
Aromas de frutas rojas madruas, grosellas, cassis, toques especiados y de tabaco, y notas de vainilla y coco.
Boca
Muy equilibrado y con cuerpo, con una buena estructura de taninos y de acabado complejo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 14 y 16 °C.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra.

Viñedo y elaboración

Descripción
Uvas procedentes de un solo viñedo.
Suelo
Granito descompuesto con algunos fragmentos de “koffieklip”.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Las uvas son recogidas a mano y despalilladas, sin estrujar y luego pasan a depósitos abierto para fermentare. Al inicio del proceso se combinan tres 3 remontados y hundimientos del sombrero diarios que reducen gradualmente a uno al día a medida que se acerca el final de la fermentación. El vino se deja con su pieles durante 2-3 semanas adicionales antes del prensado. Después de la fermentación maloláctica, pasa barricas de roble francés (20% nuevas).







Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés (20% nuevas). Tras la mezcla final pasa 6 meses más en barricas de roble más viejas antes de ser embotellado.