Descripción

Senda 2012 es un buen ejemplo de la particularidad de las Garnachas que crecen en los suelos graníticos, en el umbral de la Sierra de Gredos. La bodega fue una de las pioneras de la subzona de San Martín de Valdeiglesias en poner en valor esta variedad y su concreta expresión en esta zona. La añada 2012 fue particulamente seca, pero esta circunstancia estimula a las cepas viejas, que con sus profundas raíces, saben buscar la humedad en las capas inferiores del suelo aportando un plus de calidad. Un mérito que se ha visto reconocido con una Medalla de Oro en el Concurso Garnachas del Mundo 2016.

Ficha técnica

La bodega
Las Moradas de San Martín
Tipo
Tinto
Añada
2012
Grado
15.0% vol.
Subzona
San Martín de Valdeiglesias
Variedad
100% Garnacha.
Otros formatos disponibles:
Origen
Vinos de Madrid

Cata

Nariz
Garnacha muy varietal con aromas florales, ciruela, monte bajo y un fondo muy mineral, característico del suelo granítico, prevaleciendo la variedad sobre una sutil madera.
Boca
Fresco y aromático, con un final largo y con gran permanencia en boca.
Temperatura de servicio
15 - 17 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Parcelas llamadas “Corzos”, “El Camino”, “Boquerón”, ”La Coja” y ”Poniente”.
Descripción
Viñedo en vaso con una densidad de plantación de 1.450 cepas/ha. Viticultura ecológica.
Suelo
Suelo granítico de textura franco-arenoso (90-93% arena).
Cosecha
Se realizó una doble selección de la uva, primero en el viñedo durante la vendimia y posteriormente en mesa de selección.
Vinificación
Despalillado y maceración previa. Fermentación con sus propias levaduras y suaves remontados. Fermentación maloláctica en depósito sin añadir bacterias.
Envejecimiento
La crianza se llevó a cabo, durante diez meses en barrica de roble francés de diferentes usos y tamaños, en función de cada parcela. Ensamblaje en depósito hasta embotellado sin clarificar, ni filtrar, ni añadir sulfito.
Embotellado
Febrero de 2015.