Descripción

Un elegante rueda con una crianza de 8 meses en barrica de roble francés. Su limitada producción responde a la escasez de la materia prima, racimos de Verdejo de cepas viejísimas, en muchos casos prefiloxéricas, que superan el siglo de existencia, localizadas en pequeños pagos de superficie arenosa. Ideal para quienes buscan un blanco de corte moderno muy fácil de beber.

Ficha técnica

La bodega
Shaya
Tipo
Blanco
Añada
2018
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Verdejo
Otros formatos disponibles:
Origen
Rueda

Cata

Vista
Color pajizo brillante con borde verdoso.
Nariz
Muy complejo y sutil en nariz, de carácter mineral, despliega apuntes de cítrico, flores blancas y de fruta madura (piña) fundida con elegantes notas tostadas y especiadas.
Boca
En boca sobresale su carácter frutal en un conjunto amplio, sabroso y serio sin perder la frescura aportada por una equilibrada acidez, de final muy largo de frutas amargas y recuerdos minerales y ahumados.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10ºC.
Maridaje
Acompaña perfectamente con aperitivos, productos del mar, mariscos de intenso sabor y moluscos, pescados con salsas y al horno, embutidos ahumados, carne blanca y aves asadas, platos de pasta con salsas marineras, quesos suaves, cremas y sopas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Los viñedos de Verdejo están situados en la zona más al suroeste de la denominación, en la provincia de Segovia.
Superficie
30.5 hectáreas.
Edad
Viñedos con una media de edad cercana a los 100 años.
Suelo
Suelos arenosos. Los viñedos tienen una capa superficial de grava fluvial de tamaño pequeño y una capa más profunda compuesta de arcilla.
Vinificación
Vinificación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada.
Envejecimiento
Una vez fermentado el vino permanece en barricas nuevas de roble francés durante 8 meses.