Descripción

La Gorgollassa es una variedad autóctona muy minoritaria, en toda la isla apenas reúne unas 4 hectáreas de extensión total de viñedo. Sibila 2012 es el primer monovarietal de esta uva, muy similar a una Pinot noir. Todo un hallazgo en Mallorca, que nos ha conquistado por su personalidad: es un tinto muy tenso y fresco en boca, con inspiradores aromas de fresa ácida, grosellas, hierbas de monte bajo y piel de naranja. El vino perfecto para los que buscan nuevas sensaciones. La constatación de que lo mediterráneo y lo atlántico se pueden acercar en un vino único. 

Ficha técnica

La bodega
Can Xanet
Tipo
Tinto
Añada
2012
Grado
13.4% vol.
Variedad
100% Gorgollassa
Origen
IGP Mallorca

Cata

Vista
Ligero color rojo púrpura.
Nariz
Aromas a talco, incienso, grosella y frambuesa, junto con aromas herbales y a rosa.
Boca
Taninos discretos, boca etérea pero envolvente, larga y fresca.
Temperatura de servicio
Entre 14º y 15ºC. Conviene decantarlo.
Consumo
Ahora y durante los próximos 10 años en óptimas condiciones de conservación.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Can Xanet
Descripción
Situada al norte de Mallorca, en el piedemonte de la Sierra de Tramuntana, con un suave desnivel del 2,7% y con vistas a la bahía de Pollensa.
Superficie
2 hectáreas.
Edad
Viñedo joven de 9 años.
Suelo
Calcáreo.
Clima
Mediterráneo. El 2012, fue una buena añada, algo más cálida que el 2011, con lluvias en primavera, y prácticamente sin lluvia en los meses de junio, julio y agosto.
Cosecha
El día 15 de Septiembre de 2012, se vendimiaron 2.550 Kg de Gorgollassa, en cajas de 15 Kg.
Vinificación
Después del enfriado en cámara a 8ºC se llevó a la bodega. En el 2012 se dejó alrededor de un 40% de raspón, y el resto se despalilló encima de una troncocónica de madera de 25 Hl. La fermentación, entre 25ºC y 29ºC, utilizando levaduras autóctonas, duró 15 días, con dos bazuqueos diarios. La fermentación maloláctica la hizo en barrica
Envejecimiento
El vino ha tenido una crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 225 L. (80% de un año, 20% barrica dos años). De los 1.826 litros de Gorgollassa se seleccionaron 1.116 litros para el Sibila, y se mantuvieron en depósito cuatro meses hasta el embotellado.
Embotellado
Embotellado el 4 de febrero de 2014, y un año en botella hasta su salida al mercado en febrero del 2015. .

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"Gorgollasa (also known as Gargollasa) is an obscure red grape even within Mallorca where it is believed to have originated; less than ten hectares exist on the entire island. It is a grape that is low in color and high in aromatic compounds. The 2012 Sibila is one of the first varietal wines produced with Gorgollasa. 40% full clusters were used to ferment the wine in troncoconic oak vats with indigenous yeasts. Malolactic was carried out in oak barrels where the wine matured for one year, with 80% of the barrels being new. Quite light-colored, the nose is not overtly expressive, showing herbal tones, shy red fruits and plenty of spices and smoky notes from the barrel. I don't know the grape, so I'm not sure whether the herbal aromas are a characteristic of the variety or the result of young vines, stress or a lack of ripeness. The palate is medium-bodied with abundant tannins and a majority of flavors appearing to be oak-related. I'm sure as the vines mature and the oak gets more seasoned the wine should be more expressive. Still, a very nice wine. 1,488 bottles were filled."