Descripción

La palabra "solideo" significa "solo ante Dios". Esta marca cuenta con un enorme peso simbólico dentro de la familia de Dehesa de los Canónigos que, para celebrar el 25 aniversario de la bodega, la recuperaron para dar nombre a este tinto, el más especial de la casa. Se trata de un ensamblaje dominado por la Tempranillo que muestra un perfil seductor y aromático y un carácter estructurado y persistente. Su extraordinaria capacidad de guarda lo convierte en un vino ideal para añadir a la colección de tu bodega.

Ficha técnica

La bodega
Dehesa de los Canónigos
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2018
Grado
15.0% vol.
Variedad
Tempranillo, Carbernet sauvignon, Albillo
Origen
Ribera del Duero
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
De intenso color granate.
Nariz
Intensa y concentrada. Predominan los aromas de fruta negra madura como la ciruela, la cereza negra, la grosella y la mora. Se aprecian notas balsámicas, de regaliz, de tomillo, de lavanda, de flor de saúco, de hoja de tabaco y de cedro sobre un fondo de grafito.
Boca
Emergen los sabores de fruta negra, de higo seco, de mermelada, de tierra, de mazapán, de avellana y los apuntes torrefactos y de tofe. Exhibe unos taninos dulces y redondos.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2032 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal con carnes de caza, con guisos contundentes, con quesos curados y con embutidos ibéricos.

Viñedo y elaboración

Nombre
El majuelo del abuelo.
Descripción
Antiguos viñedos en vaso de la propiedad, trabajados según costumbres tradicionales.
Superficie
4,5 hectáreas.
Edad
Más de 90 años.
Suelo
Cascajo.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual.



Vinificación
La fermentación se realiza con levaduras autóctonas a una una temperatura controlada entre los 22 y 28 ºC.
Envejecimiento
Crianza de 20 meses en roble americano y 4 meses en roble francés.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Deep nose of blackberries, sweet spices, mocha and a hint of asphalt and stones. Full-bodied and structured on the palate with powerful, chewy tannins and a compact, flavorful finish. Vanilla and blackberries at the end. Tempranillo, cabernet sauvignon and albillo. Try in 2025.