Descripción

La Sauvignon blanc es una de las variedades clásicas que se cultivan el valle de Elgin y la que protagoniza en solitario este blanco sudafricano. Su nariz compleja y sutil da paso a una boca cremosa y perfectamente equilibrada con un fino toque mineral final. 

Ficha técnica

La bodega
Spioenkop
Tipo
Blanco
Añada
2017
Grado
12.6% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Origen
Elgin Valley

Cata

Vista
De color amarillo pajizo.
Nariz
Compleja y sutil, donde dominan aromas a helecho, heno, maracuyá, ralladura de limón y pomelo, con el toque de mineralidad típico de Spioenkop (piedra de río triturada, tierra, champiñón).
Boca
Cremosa y perfectamente equilibrada. Blanco con una textura plena al principio y un final con una fina dosis de mineralidad que le otorga un posgusto largo y encantador.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Hasta 2025, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con marisco, bogavante a la plancha, platos de pescado, asados ligeros, embutidos y ensaladas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos con orientación sureste-este, cultivados a una altitud de 250-300 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Cepas de 10 años.
Suelo
Lutita y roca sedimentaria.
Cosecha
La vendimia tuvo lugar entre el 4 y el 15 de febrero, de forma manual y en horario nocturno para preservar la frescura de las uvas.
Vinificación
Tras la cosecha, y ya en bodega, las uvas se conservan en cámara de frío para, posteriormente ser despalilladas y ligeramente prensadas. La fermentación se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable durante 30 días, a una temperatura de entre 11 y 16 °C. El 30% de las uvas experimentó una extracción prolongada en contacto con los hollejos.
Envejecimiento
Madura 6 meses sobre sus lías finas. Tras su embotellado, el vino permanece afinándose dos años antes de su comercialización.